Cukinia najlepsza na wszystko

Odkąd jestem na diecie uważnie dobieram produkty, z których potem przygotuję posiłki. Mój plan dietetyczny jest na tyle urozmaicony, że właściwie codziennie jem co innego. Dzięki temu nie mam poczucia znudzenia i wciąż mogę poznawać nowe smaki. Ale jest produkt, do którego wracam cały czas i który mogę jeść na okrągło i w różnych postaciach. Chodzi o cukinię!

 Wcześniej jakoś nie miałam dużej styczności z cukinią. Najczęściej używałam jej do szaszłyków na grilla. Poza tym nigdy przedtem nie miałam okazji jej przyrządzać. A wielka szkoda! Bo to nie tylko warzywo bardzo smaczne, odżywcze i bardzo nisko kaloryczne. Można ją jeść dosłownie pod każdą postacią. Dostarcza organizmowi wielu cennych witamin, m.in. : A, C, K, PP i B1, beta karoten. Ponadto zawiera potas, żelazo i magnez. Cukinia charakteryzuje się dużą łatwością trawienia, a jej wartość kaloryczna jak wspomniałam wcześniej jest stosunkowo niska.

W swojej diecie odkryłam kilka szybkich i przepysznych dań z cukinią w roli głównej i drugoplanowej :), m.in leczo z cukinią, jajecznica z cukinią, placuszki z cukinii czy zapiekankę, Ale jest jedna potrawa, która zdecydowanie skradła moje serce i żołądek :) Chodzi o cukinię faszerowaną. 

Moje kubki smakowe oszalały na punkcie tego dania. Mam nadzieję, że i Wam będzie smakować! :)

Żeby przyrządzić taką cukinię potrzebujecie:

• 1 średnia cukinia,
• 1 pomidor obrany ze skórki,
• pierś z kurczaka (może być też mięso z indyka),
• mała cebula
• sól, pieprz,
• łyżeczkę serka wiejskiego na górę (zamiast sera żółtego)
• możecie też dodać pieczarki jeśli lubicie,

Sposób przygotowania:

Cukinię dokładnie myjemy, odkrawamy końcówki, Kroimy ją wzdłuż, a następnie wydrążamy z obu połówek miąższ. Wydrążamy wszystko ostrożnie żeby nie uszkodzić warzywa. Kiedy to zrobimy, odstawiamy na bok i kroimy pierś z kurczaka w drobną kostkę. Mięso smażymy najlepiej na oleju kokosowym, następnie dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę, a po 3-4 minutach dorzucamy pokrojonego w kostkę pomidora, a na koniec wydrążony miąższ z cukinii. Następnie wszystko doprawiamy, czekamy aż zgęstnieje  i ściągamy z ognia. 

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Cukinie z zewnętrznej strony lekko smarujemy oliwą i nadziewamy ją przygotowanym farszem,. Całość posypujemy jeszcze serkiem wiejskim i wstawiamy do piekarnika na około pół godziny. 

Po tym czasie można już tylko delektować się smakiem :)

Polecam!